Куркума молотая 500 г, Turmeric Powder, O.K.

Куркума – очень распространенная специя (приправа), содержащая много минеральных веществ и витаминов, особенно витамина С. Её добавляют в овощные блюда, мучные изделия, хорошо сочетается с рисом, добавляют также в молоко, чай или просто кипяченую воду. Куркума и имбирь - это две самых распространённых и в тоже время самых полезных специи.

Корни и стебли куркумы содержат эфирные масла и жёлтые красители (куркумин) и культивируются в качестве специй (пряностей) и лекарственных растений. Наибольшее распространение в качестве пряности получила куркума длинная (Curcuma longa) (другие названия — Куркума домашняя (Curcuma domestica, турмерик), порошок высушенных корней которой известен как специя (пряность) куркума.

Куркума – это одно из лучших целебных средств, которые используются в Аюрведе. Она обладает согревающим действием и прекрасно подходит для людей всех типов конституции (Вата, Питта, Капха). Ее используют при артрите, мышечных болях, ревматизме, для лечения синяков, язв, дерматомикоза, при зубной боли и нарушениях менструального цикла, при кашле, диабете, геморрое, порезах, ранах, ожогах, кожных заболеваниях и желтухе. Куркума уменьшает состояние тревоги и воздействие стресса. Куркума усиливает иммунитет.

Воздействие на организм: обезболивающее, антиоксидантное, антисептическое, спазмолитическое, рассасывающее, бактерицидное, желчегонное, заживляющее, желудочное.

После очистки корней от грязи и боковых корешков их подвергают процессу консервации. Корни кипятят в воде и затем высушивают. Позднее их «полируют», снимая кожицу. Ко­нечным продуктом является ярко-желтый слабо жгучий, горьковатый порошок куркумы с тонким своеобразным ароматом, который мы встречаем в продаже.

Содержание полезных веществ.

Корневища куркумы содержат эфирное масло – 3-5 %, хорошо растворяющийся в жире оранжевый краситель куркумин – 0,3-0,5 %, полисахариды, крахмал, смолу, гуммиарабик и жирное масло. Куркума содержит кальций, железо, фосфор, йод, а также витамины С, В1, В2, ВЗ.

Лечебные свойства.

Куркума имеет острый, горький и вяжущий вкус, обладает согревающей энергетикой (согревает кровь). Оказывает стимулирующее, ветрогонное, улучшающее обмен веществ, заживляющее, антибактериальное действие. Подходит людям всех типов конституции.

Спектр применения куркумы необычайно широк.

Куркума принимается в виде настоя, отвара, молочного отвара, порошка.

Пряность является природным антибиотиком и антисептиком. Современные исследования показа­ли, что водный экстракт куркумы об­ладает убедительными противовоспалительными свойствами.

Согласно Аюрведе, куркума содержит изначальную божественную материнскую энергию и дарует процветание.Эта специя способна очищать каналы энергетического тела, поэтому эффективна для очищения энергетических центров (чакр). Ее используют для лечения состояний блокировки энергии, которая проявляется в состояниях подавленности, напряженности, зажатости.

Куркума уменьшает чувство тревоги и воздействие стресса. Рекомендуется ослабленным больным после хронических болезней.

Питает все ткани тела, особенно полезна для пищеварительной, дыхательной и кровеносной систем.

Снижает сахар в крови, регулирует количество холестерина в ней. Сильнодетоксицирует (очищает) кровь(например, очищает ее от стафилококковой инфекции).Стимулирует образование новых клеток крови. Полезна при лечении анемии, т.к. очень богата железом(с этой целью куркуму добавляют в перетопленное сливочное масло «гхи» или принимают порошок куркумы вместе с медом, который повышает усвояемость железа из куркумы).

Куркума нормализует обмен веществ, улучшает пищеварение, подавляет гнилостную микрофлору в кишечнике, нормализует деятельность поджелудочной железы, способствует оттокужелчи. Лечит язву желудка, гастриты, желтухи (кстати, куркума способна заращивать язвы как внутренние, так и на кожные). При хронической диарее, метеоризме и других подобных заболеваниях куркума принимается в виде 1 ч. л. порошка, смешанного со стаканом воды.

Пряность сжигает излишки слизи, выводит шлаки и токсины из организма, помогает при отравлениях химикатами (в этом случае полезен порошок куркумыв смеси с топленым маслом, медом и каменной солью). Куркума – это также глистогонное средство.

В качестве сильного средства, удаляющего токсины и способствующего заживлению тканей, куркума наряду с другими средствами применяется при лечении рака (дозировки при этом должны быть довольно большими).

Положительное действие куркума оказывает на печень, в целях оздоровления которой ее можно применять в виде чая (до или после еды) или приправы к пище.

Куркума помогает переваривать протеин, а в сочетании с молоком  оказывает омолаживающий эффект на кожу и улучшает цвет лица(теплый молочный напиток с куркумой является древним косметическим средством). Приводим рецепт маски для лица, которая быстро снимает следы усталости и придает коже свежий и здоровый вид: возьмите мякоть банана, перемешайте ее с 0,5 ч. л. топленого масла гхи, добавьте щепотку куркумы; полученную смесь нанесите на лицо, смойте водой через 7-10 минут.

Интересно, что если беременная женщина регулярно принимает чуточку куркумы (дозировка должны быть минимальной), то у ребенка будет великолепная кожа.

Необходимо отметить, что при лечении кожных заболеваний куркума имеет особую эффективность. В этом случае ее не только применяют внутрь, но и прикладывают наружно в виде примочек. Хорошо поддаются такому лечениюакнэ (угри). Примочки из топленого масла и куркумы хороши от гнойничков, язвочек на коже и различных нарывов. В припарках на воспаленный фурункул куркума удаляет воспаление и рассасывает его содержимое. Ожог, порез или любую другую рану можно присыпать куркумой (это поможет продезинфицировать рану, остановить кровь, поспособствует быстрому заживлению). При выпадении волос куркума применяется вместе с сандаловым маслом.

Куркума применяется и при кашле (для этого используется смесь топленого масла и порошка куркумы). Так как кашель вызывается скоплением слизи или раздражением слизистой верхних дыхательных путей, в отличие от подходов современной медицины, Аюрведа ставит своей целью не борьбу с кашлем, а именно выведение излишней слизи из организма, что с успехом делает куркума. Молоко с прокипяченными в нем куркумой и сахаром является по­пулярным напитком при лечении простуды. В виде полосканий куркума может использоваться при лечении фарингита и ларингита. Если болит горло, полоскать его можно таким раствором: в стакане воды развести половину кофейной ложки куркумы плюс 1 ч. л. меда. Для дезинфекции слизистой оболочки горла показано полоскание из 1/2 ч. л. куркумы и 1/2 ч. л. соли на стакан теплой воды.

Куркума вместе с соком алоэ может служить хорошим заменителем классического аюрведического средства Трифала (Трифала является очищающим организм, балансирующим все три доши препаратом). Для этого следует смешать 2-3 ч. л. сока алоэ с небольшим количеством куркумы; смесь принимать 2-3 раза в день (нужно иметь ввиду, что сок алоэ должен быть натуральный, без каких-либо добавок или консервантов; лучше всего взять его из растения алоэ, произрастающего во многих квартирах). Сок алоэ с куркумой также эффективен при подагре.

Куркума снижает тягу к сладкому и жирному. Эффективна куркума и при лечении ожирения. Помимо остальных средств борьбы с этим состоянием, применяется все тот же состав – сок алоэ с куркумой. Указанный состав весьмаэффективен и на начальных стадиях диабета.

Куркума для похудения

Известно ли вам, что регулярное употребление блюд или напитков приправленных куркумой способствует похудению, благодаря способности куркумы значительно усиливать метаболизм жиров в организме предотвращая их отложение.

Рекомендуем приготовить индийский напиток с куркумой для похудения. Для этого вам понадобится: 500мл горячей воды, 5ч.л. черного листового чая, 1ч.л. тертого корня имбиря, 2ч.л. куркумы и 1ч.л. жидкого меда, 250мл нежирного кефира, щепотка молотой корицы (при желании).

Как готовить: в горячую воду всыпать все ингредиенты (кроме меда и кефира), дать немного настояться и остыть (20-25минут), а затем влить кефир и добавить мед. Пить напиток на завтрак или ужин, при желании можно добавлять дробленый лед.

А вот, еще один рецепт напитка с куркумой для похудения: в 1/3 стакана с горячей водой влить молоко+2ч.л. куркумы +1ч.л. жидкого меда (когда немного остынет). Употреблять также как индийский напиток.

Куркума благотворно влияет на растягивание связок: по этой причине она полезна для практикующих хатха-йогу и спортсменов, тренирующих гибкость суставов. В спортивной медицине мази на основе куркумы хорошо лечат растяжения мышц и связок. Приготовить такую мазь можно самостоятельно, добавив порошок куркумы в пропорции 1:4 в растопленное масло гхи. Эту же мазь можно использовать для лечения артрита.

Порошок куркумы, смешанный в пасту с лимонным соком, прикладывается к воспаленным суставам.

Куркума обладает и месячногонным действием, что обусловливает ее применение для регулирования менструаций. Положительный эффект куркума оказывает при опухолевых процессах груди у женщин. Так, при фиброзно-кистозной мастопатии следует приложить к груди на ночь пасту из 1/2 ч. л. куркумы и 1 ч. л. теплого касторового масла (только помните, что и кожа, и одежда окрасятся в желтый цвет).

Полоскание, приготовленное из 1 ч. л. куркумы на стакан теплой воды снимает кровоточивость десен, укрепляет их. В случае изъязвлений во рту полезно нанести некоторое количество порошка куркумы прямо на пораженные участки.

Противопоказания: не давать детям до 2-х лет, не употреблять при острой желтухе и остром гепатите. Осторожно с дозировками при беременности.

Использование в кулинарии.

Куркума – одна из главных составляющих индийского карри и среднеазиатских смесей для плова. Ее можно использовать в приготовлении самых разнообразных блюд. В небольших количествах куркуму применяют для окраски блюд из риса, придания свежего, слегка острого аромата овощам, супам и закускам. С помощью куркумы можно придать приятный золотистый цвет выпечке.

Обращаться с куркумой следует осторожно – она оставляет невыводимые пятна на одежде. 

Сразу после покупки пряность необходимо высыпать в герметичный стеклянный сосуд, поскольку через неделю в открытом виде она теряет все свои свойства.

Хранить куркуму следует в плотной стеклянной таре в темном сухом месте.

Срок годности: 6 месяцев.